Doğrama

  

Yöremize has, özel bir yemeğinizle yine sizlerleyiz. Doğrama özellikle patlıcanların bol olduğu yaz ve sonbahar dönemlerinde tercih edilen özel bir yemektir. 

Hazırlanışı :

  • 500 gr iri kuşbaşı et
  • 1 su bardağı nohut
  • 1,5 kg patlıcan
  • 5-6 adet domates
  • 2-3 adet biber
  • 1 tane orta boy soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • Tuz
  • Karabiber
  • Sumak ekşisi veya limon suyu

Hazırlanışı :

Etler bir tencerede iyice yıkanır. Üzerine 4-5 bardak su ilave edilir ve kaynatılır. Etler kaynamaya başlayınca üzerinden köpüğü alınır. Kaynayan etlerin üzerine geceden ıslatılmış nohut ve yeterince tuz ilave edilerek pişirilir.

Pişen etin üzerine ince doğranmış soğan, domates salçası ve biber salçası ilave edilir. Daha sonra küp şeklinde doğranmış patlıcan, domates, biber ilave edilir. Ardında sumak ekşisi ya da limon suyu eklenilir.

Patlıcanlar pişince dövülmüş sarımsak eklenir ve 10 dakika daha kaynatılır.

Son olarak (bir tavaya tercih ettiğiniz herhangi bir yağ olabilir ki biz sade yağ kullanırız) tavaya bir miktar yağ konulur, yağ iyice ısındıktan sonra nane ve karabiber eklenir. Yemeğimizin üzerine nane ve karabiberden oluşan yağ güzelce gezdirilir. 

Not : Bu yemeğin yanında genellikle bulgur pilavı tercih edilir.

Şunları da okumak isteyebilirsiniz...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir